天然酵母の1回目のメニューレッスンでした。

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先日、天然酵母の1回目のメニューのレッスンでした。



1回目では、酵母のおこしたかも実習します。
スタートキットをご購入されて、教室でおこした酵母をそのままお持ち帰りもできますよ。

この日、お越し下さった生徒さまも、スタートキットで酵母おこし
そのままお持ち帰りいたきました。
mさま、ご自宅の発酵器で酵母たちをはぐくんでくださいね


生地づくりの実習では、酵母がどの状態になったら粉に入れることができるかも
目で見てたしかめて・・・

ポイントは、キラキラしたら(笑)↑こんなかんじね



この日は個人レッスンだったので、続けて2メニュー目のブリオッシュ

3種類の生地、とかちの酵母で発酵もふっくら


オレンジとチョコのブリオッシュ



ムスリーヌ



オレンジカットのふわふわシュクレ


カットするとこんな感じ。

2次発酵もふっくら

低めの温度で、ながく、ゆっくり

しっとり、バターのコク深いくちどけと香り・・・

天然酵母のブリオッシュ、本当においしかったですね~


あんぱんと、ナッツパンは、ホシノベースのオリジナル酵母で。




酒種風の、あんぱんはキムラヤさん風。日本初の天然酵母パンに近づけて




mさまのご主人は、あんぱん好き(^u^)

イーストのベーシックで習ったあんぱんをいつも作られるそうで
この日、2回目のあんぱん成型を習って、自己流になっていたところが
あ!そうだったのか~って思いだしてくださったんですって。

イーストのベーシックを修了されたあと、続けて天然酵母を習われると
ますますパンのおもしろさに深みがでてきて
成型も、レベルアップしますね

mさま、天然酵母の授業はいかがでしたか
お子さんがブリオッシュを喜んで食べたと嬉しいメールをありがとうございます。
mさまからいただいた、このこ

めちゃめちゃ美味しかったです~( ๑˃̶ ॣꇴ ॣ˂̶)♪⁺·✧ハマる!

あ、ゴムベラ、大切に保管させていただきますね+゚。*


いつも本当にありがとうございます。
心から感謝いたします。
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