バターたっぷり本当に美味しいブリオッシュレッスン

ハンバーガーと、シンペルの大型パンを作りながら、ブリオッシュのレッスンもご受講くださった生徒さん+゚。*



こちらの生地捏ねは、たくさんお伝えするポイントがあります。
なので、生徒さんにはデモでお見せしながらメモを取っていただきました。

牛乳と卵だけが仕込み水

バターがたくさん

捏ねあげ温度が低い

なによりしっかり生地を繋いで綺麗なグルテン膜を作る事!



低い温度で、たっぷり時間をかけて熟成させたブリオッシュ生地は大成功!

ふわふわ~っと綺麗に発酵されています。

ベンチタイムの後は成型へ



ブリオッシュア・テート
ブリオッシュシュクレ
ブリオッシュムスリーヌ
3種類のブリオッシュと



ラムレーズンのブリオッシュも。



焼き上がりました。



綺麗に*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.*



可愛いくて



一口食べて、生徒さん
こんなに美味しいパン食べた事ない!と



生徒さんの、美味しいパンが作りたい気持ちがパンに伝わって

良い生地が捏ねあがり
口に入れたとたん、トロっと溶ける
まるでカステラのような舌触り

ブリオッシュって作り方次第。

パサパサしてたり、卵や牛乳臭がしたり
そんな残念なパン、いやですよね


生徒さんには1番美味しくて、まずオーブンからパンが出てきただけでわあってなって、香りで癒されて、食べたら幸せ感で溢れて
いつもそんなパンを作りたい。
作れるように꒰๑˘͈◡˘͈๑꒱◦°
お伝えしています。



1月から教室に通われている生徒さんは、めきめき上達されていますよ*.⋆

これからもっと楽しみですね!

またますます楽しみましょう。

いつもありがとうございます。
心から感謝いたします。
?Gg[???ubN}[N??